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L'huile de moutarde nouvel alternatif au colza dans l'industrie alimentaire

Une équipe de l'université de Copenhague a mis au point une technique permettant d’extraire l’huile de moutarde (sans toxine) pour remplacer le colza.

La moutarde est une plante résistant à des conditions climatiques extrêmes. Les chercheurs ont utilisé une technique non OGM afin de retirer une toxine qui rendait jusqu'à présent l'huile de moutarde non comestible. Par ailleurs, ils parviennent également à transformer les déchets de production d'huile en une matière riche en protéines réutilisable dans l'alimentation animale.

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