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Nouvel ingrédient pour stabiliser les boissons végétales

DuPont Nutrition & Health, l’entreprise américaine spécialisée dans les ingrédients alimentaires, vient de lancer un nouvel ingrédient permettant de stabiliser des boissons végétales non laitières fabriquées à base des légumineuses, des céréales, des noix et des protéines dérivées des plantes.

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Une alternative à l’huile de palme

Dans le cadre d’un programme de recherche, mené en collaboration entre les facultés de biochimie et d'ingénierie chimique de l'Université de Bath (Royaume-Uni), des scientifiques ont pu cultiver une levure permettant d’obtenir une huile aux propriétés similaires à celles de l'huile de palme, et destinée à la remplacer.

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Naturex lance de nouvels ingrédients

Le groupe français Naturex, spécialisé dans la production et la commercialisation d'ingrédients naturels agroalimentaires, nutraceutique et cosmétique, a lancé dernièrement un nouvel ingrédient baptisé Turmipure®. .

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Couper les oignons : ça ne fait plus pleurer !

Des chercheurs, de l’entreprise japonaise « House Foods Groups », ont réussi à développer un oignon qui peut être épluché et haché sans causer des larmes.

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Des protéines dans le café pour soulager la douleur

Des chercheurs de l’université de Brasilia (Brésil)  viennent de révéler de nouvelles molécules, appelées aussi « peptides opioïdes » présentes dans le café et qui sont capables de soulager la douleur.

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Gaspillage alimentaire et faim dans le monde : des étudiants cherchent une solution !

Des étudiants de l’Université de Lund, en Suède, viennent de développer une poudre alimentaire, baptisée « FoPo Food Power » et réalisée à partir de fruits et légumes qui s’approchent de la péremption. 

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