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Des protéines dans le café pour soulager la douleur

Des chercheurs de l’université de Brasilia (Brésil)  viennent de révéler de nouvelles molécules, appelées aussi « peptides opioïdes » présentes dans le café et qui sont capables de soulager la douleur.

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Gaspillage alimentaire et faim dans le monde : des étudiants cherchent une solution !

Des étudiants de l’Université de Lund, en Suède, viennent de développer une poudre alimentaire, baptisée « FoPo Food Power » et réalisée à partir de fruits et légumes qui s’approchent de la péremption. 

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Une alternative à l’huile de palme

Dans le cadre d’un programme de recherche, mené en collaboration entre les facultés de biochimie et d'ingénierie chimique de l'Université de Bath (Royaume-Uni), des scientifiques ont pu cultiver une levure permettant d’obtenir une huile aux propriétés similaires à celles de l'huile de palme, et destinée à la remplacer.

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La germination améliore la qualité nutritionnelle du pain sans gluten

Des scientifiques espagnols viennent de finaliser des études ayant pour objectif d’évaluer les conditions de germination sur les qualités nutritionnelles du pain à la farine de riz brun germé.

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Couper les oignons : ça ne fait plus pleurer !

Des chercheurs, de l’entreprise japonaise « House Foods Groups », ont réussi à développer un oignon qui peut être épluché et haché sans causer des larmes.

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Nouvelle protéine pour la fabrication des Produits light

Des chercheurs écossais, de l’université d’Édimbourg et d’Heriot-Watt, viennent de mettre au point une protéine modifiée permettant de remplacer les matières grasses dans les produits dits « light ».

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