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Nouveaux édulcorants : Les prébiotiques à longues fibres

Suite à une étude sensorielle menée par le Centre de la Science de la Saveur et du Sens de l’Université de Reading en Angleterre, des chercheurs ont pu confirmer le potentiel naturellement sucrant de certains prébiotiques à longues fibres.

En effet, les résultats estiment que le pouvoir sucrant de ces fibres est 140 à 223 fois supérieur à celui du sucre.

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