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Des extraits des plantes aromatiques pour améliorer l’activitéantioxydante des biscuits

Des chercheurs serbes de l’Université de Novi Sad (Institut detechnologie alimentaire) ont élaboré un mélange à base d’extraits éthanoliques de certaines plantes aromatiques, à savoir : le persil (Petroselini fructus), la menthe (Mentha piperitae folium), le cumin (Carvi fructus) et le nerprun (Rhamnus cathartica) ou le prunier noir, afin d’évaluer leur activité antioxydante.

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VegeBrite : une alliance de couleurs alimentaires naturelles saines

Une nouvelle gamme d’ingrédients alimentaires ayant des propriétés colorantes a été lancée par l’entreprise Naturex.

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Des co-produits de champignons pour améliorer le profil nutritionnel des produits de grignotage

Des chercheurs, de l’Université métropolitaine de Manchester, ont montré que l’usage des co-produits, issus du compostage de champignons pourrait améliorer le profil nutritionnel des produits de grignotage.

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Unilever assure 70% de ses produits à base de cacao et de chocolat auprès de Barry Callebaut

Le chocolatier suisse, "Barry Callebaut", a signé un accord avec le leader agroalimentaire néerlandais "Unilever" pour la multiplication par deux de ses livraisons en chocolat et pates à glacer au profit de ce dernier.

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De la farine de bananes vertes pour des produits à faible index glycémique…

Un groupe de recherche mexicain du Centre de développement des produits biotiques, relevant de l’Institut national polytechnique (IPN), a essayé de formuler des cookies à faible index glycémique (IG) en remplaçant la farine de blé traditionnellepar la farine de bananes vertes (unripe banana flour : UBF).

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L’Almagine HL : un ingrédient innovant issu des microalgues

Almagine HL, la farine d’algue de Solazyme Roquette Nutritionals (SRN), est aujourd’hui en vente dans les marchés européens.

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