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Détecter, à distance, la maturité des pommes !

Une équipe de chercheurs, de l’Institut Universitaire d'Ingénierie de Développement des Aliments de l’université Polytechnique de Valence, a développé une technique "non destructive" pour la détermination du degré de maturité des pommes.

Basée sur les propriétés diélectriques de la pomme, la spectroscopie développée a identifié la réponse des composantes physicochimiques de la pomme (les teneurs en sucre et en acide malique) à un champ électrique à fréquence donnée.

L’étude a, ainsi, établi un nouvel indice de maturité : l’indice de maturité diélectrique qui présente une bonne corrélation avec l’indice de Thiault, utilisé en industrie comme indicateur de référence de l’état de maturité des pommes.

Les fruits climatériques, comme la pomme, la tomate, la banane, etc., sont capables de continuer à mûrir même après avoir été récoltés. La détermination du degré de maturité de ces fruits est nécessaire car elle permet de définir la durée de leur stockage et de décider de leurs meilleures utilisations.

Ces résultats, obtenus pour le cas concret des pommes, peuvent, selon les chercheurs, être exploités pour d’autres fruits à caractère climatérique pourvus que d’autres études soient menées.

Pour en savoir plus :

www.vn.refer.org/mp/ctu_fruits/5.htm

www-peda.ac-martinique.fr/svt/bana13.shtml

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