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Fresco 3000 : nouveaux ferments pour les fromages de type "Cottage Cheeses"

Le groupe Chr. Hansen a proposé, sur le marché, des ferments destinés à produire des fromages de type "cottage cheese", un fromage frais à texture granuleuse, originaire d’Angleterre et fabriqué à base de lait entier, caillé et non cuit.

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Un nouveau riz pour les diabétiques

Une équipe de chercheurs, dirigée par le professeur Hiraku Sato de l'Université de Kyushu, vient de développer un nouveau riz destiné aux personnes atteintes de diabète.

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Du chocolat certifié chez Mars Chocolate

Mars Chocolate s’est approvisionné, en 2012, à hauteur de 20% de cacao certifié.

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Les déchets des oignons : une nouvelle source de composés bioactifs naturels

Une étude hispano-britannique, conduite par l'Université Autonome de Madrid et l’Université de Cranfield, divulgue que les déchets industriels des oignons constitueraient une source importante de produits phytochimiques naturels et pourraient, ainsi, avoir une utilisation comme ingrédients alimentaires fonctionnels.

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Aromatech s’installe à l’empire du milieu !

Le groupe français Aromatech, spécialisé dans l’industrie de l’arôme alimentaire, a créé une joint venture avec Apple flavor and fragrance, leader des arômes alimentaires en Chine.

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La première comparaison entre la tomate rouge et jaune

En collaboration avec le Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) et l’Université d’Avignon et des Pays de Vaucluse,l'Institut national de la recherche agronomique (INRA - France) a réussi à faire la première comparaison de la teneur en micronutriments entre des variétés de tomate rouge et jaune.

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